Agua carbonatada
Agua Carbonatada  | |
|---|---|
 El agua carbonatada, es el agua que al añadirle ácido carbónico entra en descomposición y libera dióxido de carbono a modo de burbujas si el líquido es despresurizado. | |
| Composición | |
| Tipo | Bebida gaseosa |
| Ingredientes | |
| Preparación | |
| Preparación | De manera industrial el agua carbonatada se prepara añadiendo ácido carbónico y dióxido de carbono en una reacción exótermica en tanques de almacenamiento a presión para que no exista despresurización y disociación de los minerales |
Agua Carbonatada. Es el agua que al añadirle Ácido Carbónico entra en descomposición y libera Dióxido de Carbono a modo de burbujas si el líquido es despresurizado.
Se atribuye usualmente a Joseph Pristley el crédito de ser la primera persona en crear agua carbonatada. Lo consiguió al colocar un recipiente con agua encima de una cuba con cerveza fermentando. Pristley se dió cuenta que después de este proceso el agua adquiría un sabor agradable y comenzó a ofrecerla como bebida refrescante entre sus amistades. En 1772, Pristley publicó un artículo en el que describe un proceso en el que al vertir aceite de vitriolo (ácido sulfúrico) en yeso se produce dióxido de carbono, el cual se disuelve al agitar el recipiente con agua en contacto con el gas.
Por su parte, el profesor de química sueco Torbern Bergman había logrado hacer agua carbonatada en 1771, principalmente para curarse cuando estaba enfermo. Tanto Bergman como Pristley, estaban tratando de imitar el agua efervescente natural que brota de fuentes subterráneas y que se creía era benéfica para la salud. No se sabe si Joseph Priestley conocia el trabajo de Torbern Bergman, y por lo tanto a ambos se les puede llamar justamente los padres de este invento.
Históricamente, las primeras aguas carbonatadas se preparaban añadiendo bicarbonato de sodio a la limonada. Una reacción química entre el bicarbonato de sodio y el ácido cítrico del limón produce dióxido de carbono, que provoca la efervescencia al ser liberado como gas.
El agua carbonatada se manufactura pasando dióxido de carbono presurizado por el agua. Esto incrementa la solubilidad. Por ejemplo, en un recipiente con agua a alta presión se disuelve más CO2 que bajo condiciones atmosféricas normales. Cuando se reduce la presión, por ejemplo al abrir la botella, el gas se disocia de la solución, creando las burbujas características.
Sumario
Agua con gas o soda: ¿cuál es cuál?
El agua con gas o gasificada, es un agua que contiene ácido carbónico (H2CO3) disuelto en ella. Este tipo de agua se caracteriza por su sabor ligeramente amargo y por las burbujas que desprenden debido a la presencia del ácido carbónico. Por esta razón las propiedades organolépticas tan características que esta bebida posee representan uno de los motivos de su consumo.
Cuando tiene un mayor contenido de minerales, por provenir de deshielo se le denomina agua mineral gasificada; si obtiene los minerales artificalmente entonces se denomina agua gasificada artificialmente mineralizada.
En los casos en los que al agua carbonatada, además, se le agrega un bicarbonato, se suele llamar soda.
Usos
Las formas más populares de agua carbonatada son las saborizadas, y se les llama comúnmente gaseosas o refrescos (aunque este nombre también se aplica a las que no son gasificadas). Éstos se venden ampliamente en todo el mundo. Las marcas principales incluyen Coca-Cola, Pepsi, 7 Up, Dr Pepper, entre otras.
Esta agua también se considera útil para eliminar manchas, por ejemplo, de café o las de la plata. Un método comúnmente usado para evitar las manchas de vino tinto es esparcir sal en la mancha y después aplicar una cantidad generosa de agua carbonatada.
¿El agua carbonatada es mala para la salud?
Se dice que el agua carbonatada irrita el estómago, erosiona el esmalte de los dientes y causa la osteoporosis. Pero el agua con gas no es muy diferente del agua normal. Es libre de calorías, sin azúcar y sin grasa. La única diferencia es el dióxido de carbono añadido que crea las burbujas. De hecho, el agua con gas es tan hidratante como el agua normal.
Fuentes
- Agua Carbonatada. Disponible en:Enciclopedia. Consultado el 15 de mayo del 2017.
- Agua Carbonatada. Disponible en:Ehow en Espanol. Consultado el 15 de mayo del 2017.
- Agua Carbonatada. Disponible en:Definición. Consultado el 15 de mayo del 2017.
- Agua Carbonatada. Disponible en:Wikipedia. Consultado el 15 de mayo del 2017.
- Agua Carbonatada. Disponible en:Bebidas. Consultado el 15 de mayo del 2017.
