Chicha
Chicha  | |
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 Bebida obtenida mediante la fermentación del maíz y otros cereales. | |
| Composición | |
| Tipo | Bebida |
| Servida en | Vaso |
Chicha. Bebida que se obtiene de la fermentación del maíz y otros cereales, producida por la población indígena americana desde México hasta Chile, ha formado parte de los rituales y festejos de estos pueblos desde la época precolombina.
Historia
Los indígenas americanos preparaban brebajes con el zumo de algunas plantas y frutas trituradas, entre las bebidas fermentadas que elaboraban destaca la chicha que se preparaba triturando y fermentando el maíz. El maíz fue un cereal muy utilizado por las culturas indígenas por su corto período de cosecha, además de ser un grano que se podía utilizar verde o maduro, se lograba almacenar por largos períodos de tiempo y era agradable al paladar por lo que fue un producto fundamental en su nutrición. El maíz era utilizado también para elaborar bebidas, una de las más conocidas es la chicha, para su preparación los indios trituraban el grano mascándolo y después cocían esta mezcla, una vez elaborada la consumían como una bebida alimenticia. La chicha fue denominada en su origen como la bebida sagrada o elixir de los incas.
Características
La chicha es un líquido turbio y espumoso que se elabora artesanalmente, su olor varia de acuerdo a la materia prima utilizada en su elaboración y al tiempo de fermentación y su sabor es agridulce, agradable al paladar.
Es una bebida suave y fresca, su contenido de alcohol es bajo; se denomina también como chicha andina y su nombre cambia de acuerdo al país y al proceso de elaboración: chicha morada, chicha de jorra, chicha criolla, chicha de maní, chicha de arroz , chica de pasta, entre otros. [1]
Consumo
El consumo de la chicha ha sido habitual entre indígenas y campesinos de todas las regiones de centro y Sudamérica que la utilizan para calmar la sed o alimentarse y la preparan básicamente con maíz o con otros productos, como la yuca, el maní o frutas como la piña. Su consumo es habitual en fiestas tradicionales y festividades religiosas.
La chicha se considera una bebida típica: de Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Nicaragua, Panamá, Perú y Venezuela y se utiliza en diversas variedades de recetas de cócteles
Beneficios para la salud
Es antioxidante y diurética, de notoria eficacia para expeler los cálculos de la vejiga.
Frase popular
Aludiendo a esta bebida tradicional nace la frase “Ni chicha ni limoná’’ expresión que se usa en el sentido de "no ser una cosa ni la otra" en los países de Centro América y Sudamérica.
Fuentes
- Algunas bebidas criollas En: Folklore del norte
- Restrepo, Cecilia. Historia de la Chicha. En: Historia cocina chicha1
