Olvera
Olvera  | |
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| Información | |
| Idioma | Español |
| Región | Cádiz |
Olvera: Este bonito pueblo es una de las mayores joyas, vive sobre todo del Olivo.
Sumario
Historia
Su historia se presenta llena de incógnitas e interrogantes, siendo para algunos la Hippa o Hippo Nova que Plinio menciona en su “Historia” y para otros una mansión romana, Ilipula Minor, en el itinerario de Cádiz a Córdoba. Se carece de otras noticias de las épocas romana y visigoda y ya en las crónicas musulmanas aparece como un enlace fronterizo en la zona avanzada del poder musulmán en la serranía (Wubira o Uriwila). La conquista cristiana se planifica en Sevilla, formando parte de la estrategia de avance hacia el estrecho de Gibraltar para impedir la entrada de musulmanes. En una primera expedición pierden los cristianos el pendón de Sevilla, que ondeó en el castillo olvereño. La guarnición de Olvera no puede resistir el definitivo asedio cristiano que se apoya en “máquinas e ingenios bélicos” que atemorizan a los nazaríes. La fortaleza de Olvera será ocupada por primera vez en 1327 por las tropas del rey Alfonso XI. Tras las negociaciones que siguen a la rendición, Ibrahim-ibn-Utmán consigue que se respete la integridad de la guarnición de Olvera y que cada uno de sus habitantes conserve sus viviendas y bienes. Ocupada la villa, los cristianos organizan su asentamiento, lo que se lleva a cabo mediante la “Carta de Población” otorgada el 1 de agosto de ese mismo año (1327). La Carta de Puebla, libera de las deudas y amenazas de prisión, condonándoles incluso penas por delitos graves, a cualquiera que allí acudiese permaneciendo en la villa durante un año y un día. Era ésta una manera de atraer gente a la población que se aplicó por primera vez en Olvera, extendiéndose posteriormente por toda la frontera. A mediados de este siglo y tras los continuos ataques musulmanes, la villa pasa a formar parte del señorío de don Alfonso Pérez de Guzmán. En 1395 Pérez de Guzmán concierta el matrimonio de su hija con el hijo de los Stúñiga (o Zúñiga), prometiendo como dote la villa de Olvera. En el año 1407 el señorío de Olvera pasará a formar parte de las posesiones de los Stúñiga. Posteriormente es vendida a los Téllez Girón que, convertidos más adelante en los Duques de Osuna, serán los señores de la villa hasta el siglo XIX. Olvera comienza el siglo XVIII con los problemas derivados de la ocupación francesa de la Península. Será sede de un destacamento de las tropas napoleónicas, que se verá constantemente hostigado por las partidas de guerrilleros que se organizan en el pueblo y sus alrededores hasta la retirada francesa en 1812. La centuria avanza y algunos de los episodios de gran trascendencia en la historia de España, tuvieron eco en Olvera, como la revolución de septiembre de 1868, conocida como “La Gloriosa”. Tras la breve experiencia republicana, el regreso de la Monarquía significa para la villa el paso a ciudad, título concedido por Alfonso XII por Real Decreto de 8 de mayo de 1877. Los años de la Dictadura de Primo de Rivera suponen un respiro económico para la ciudadanía olvereña, que se beneficia de los trabajos del ferrocarril Jerez-Almargen que recorría de Este a Oeste su término municipal. El proyecto nunca llegó a terminarse. En la actualidad y, superadas las dificultades de los primeros decenios del siglo XX, Olvera continúa dedicada a la agricultura, el aprovechamiento forestal y la ganadería, actividades que complementa cada vez más con la explotación turística de la ciudad y sus alrededores, así como con el cooperativismo.
Situado
Localizado en la serranía de Cádiz, Olvera es una de las mayores joyas de la llamada «Ruta de los Pueblos Blancos», además de ser uno de los pueblos más bonitos de Andalucía. Olvera vive sobre todo del olivo, del cual se ha creado la denominación de origen Sierra de Cádiz. Este bonito pueblo tiene una gran peculiaridad y es que por él transcurre la Vía Verde de la Sierra, la única ruta declarada de interés turístico en Andalucía.
Gastronomía
La cocina olvereña ofrece una exquisita variedad de platos tradicionales y postres que hacen que su gastronomía resulte deliciosa para cualquier paladar. Sabores únicos que hacen del comer un verdadero placer. Platos como sopas pegás, sopa de tomate, guiso de tagarninas, solomillo relleno, platos a base de carne de caza, potajes con berza, chacinas convierten a la cocina olvereña en uno de sus atractivos más reconocidos por toda la Sierra. Postres propios como torta del lunes, el hornazo, tortillas y galletas de carnaval añaden a la repostería un sabor especial. Tomando como base primordial su preciado aceite de oliva se elaboran platos tradicionales que siguen conservando el sabor de antaño. Su esmerada preparación y las materias primas con las que se elaboran hacen de estos platos una verdadera delicia para el viajero que quiere deleitarse en lo que gastronomía se refiere.
Que Visitar
Los orígenes de la actual población de Olvera parecen situarse en torno al castillo árabe y período nazarí. Levantada en el siglo XII siguiendo un trazado triangular, la fortaleza se eleva sobre la peña conservando muros, torreones y torre del Homenaje. A partir de la misma y, siguiendo los niveles de la pendiente, se proyecta la villa dando lugar a la plaza y a toda una serie de calles, curvas y paralelas, de irregular configuración. Un caserío histórico que alterna la mansión solariega, de portada noble, con los mejores ejemplos de arquitectura popular olvereña.
Donde Comer
Olvera cuenta con una rica oferta en establecimientos hosteleros en los que disfrutar de la gastronomía local y los productos de la comarca de la Sierra de Cádiz. Desde el tapeo del mediodía hasta una cena por todo lo alto en uno de los restaurantes de la localidad.
Donde Dormir
Aprovecha la amplia oferta hotelera y campista de Olvera: hospédate en un hotel o en una casa en el centro histórico del pueblo, o alójate en una casa rural y disfruta de la riqueza natural de los alrededores. Olvera, para todo el año.
Conjunto Historico Artistico
Por su situación estratégica fronteriza, Olvera ha sido desde la Prehistoria lugar elegido para los asentamientos humanos. Los restos arqueológicos hallados en el casco urbano y en los alrededores (Sierra de Líjar) así lo atestiguan. Declarado Conjunto Histórico-Artístico en el año 1.983, es la segunda declaración de la demarcación de los Pueblos Blancos después de Arcos de la Frontera. El casco histórico de Olvera es un bello entramado de calles, edificios y plazas, enclavado en un risco, y con un aire medieval que recuerda su época árabe. Su origen se dio en torno a la Fortaleza construida en el siglo XII, y a partir de su ubicación, y siguiendo la pendiente, fueron construyendo la villa, un entramado irregular en el que hoy día atesora desde históricos caseríos y viviendas solariegas, a rincones, callejones y cantillos con encanto. Conserva aún los restos de su recinto amurallado que protegían todo este Conjunto Histórico-Artístico, desde las cuales se contemplan vistas sin igual de nuestra Comarca.
