Pez escolar

Chelidonichthys obscurus
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Clasificación Científica
Reino:Animalia
Filo:Chordata
Clase:Actinopterygii
Subclase:Neopterygii
Orden:Perciformes
Familia:Gempylidae

Pez Escolar. Es un pez que posee cuerpo alargado y comprimido, con pequeñas aletas aisladas detrás de las aletas anal y dorsal de marrón oscuro.

Especies

Existen dos especies de pescado conocidas como “Escolar”: el Escolar Ruvettus pretiosus y el Escolar negro Lepidocybium flavobrunneum. Ambas especies pertenecen a la familia Gempylidae. - La especie cuyo nombre científico es Ruvettus pretiosus admite los nombres comerciales de “Escolar”;, “Escolar clavo” (en Andalucía), “Escolar rasposo” (en Canarias), “Llima” (en Cataluña) o “Cochinilla” (en Galicia).

Características

Estos pescados tienen un alto contenido en grasa (entre el 18 y el 21%). La mayoría de ésta consiste en “ésteres cerosos”, un tipo de grasa que forma parte de la dieta natural de estos peces y que se acumula en sus cuerpos.

Descripción

  • Pueden alcanzar una talla máxima de 300 cm (normalmente 150) y 63,5 kg de peso.
  • El Cuerpo de color marrón a oscuro con los extremos de las aletas pectorales y pélvicas negras. Los borees de la segunda aleta dorsal y de la anal son blancos en los ejemplares jovenes.
  • Su superficie externa es muy áspera conescamas intercaladas con tubérculos óseos y espinosos.
  • 13-15 espinas y 15-18 radios tiene en la aleta dorsal y una espina y 15-18 radios tiene en la anal.

Hábitat

Es un pez pelágico, que habíta en los océanos , bentopelágico y de clima subtropical que vive entre 100 y 800 m de profunidad (normalment, entre 200 y 400) sobre la plataforma continental en general (en ocasiones, en aguas oceánicas se le encuentra a 800 m de profunidad) y entre las latitudes 55°N-43°S y 180°W-180°E.

Alimentación

Es un cazador que preda sobre peces, crustáceos y calamares

Económico

La carne es aceitosa, con fama de purgante. Los ésteres cerosos que contiene la grasa de estos pescados pueden causar diarrea y otros síntomas gastrointestinales agudos a las personas que los consumen. Los síntomas aparecen con rapidez después de la comida y pueden ser graves, aunque no suelen prolongarse. No es posible fijar una cantidad de estos pescados cuyo consumo no cause síntomas, pero sí se pueden evitar mediante una preparación culinaria adecuada.

Comercialización

La legislación autoriza la venta de estos pescados, pero sólo si se cumplen ciertas condiciones:

  • Los pescados se deben presentar siempre en forma envasada y/o embalada.
  • El etiquetado destinado al consumidor debe reflejar el nombre común y nombre científico.
  • Riesgo relacionado con sustancias de efectos gastrointestinales adversos.
  • Modo de preparación o cocción adecuado.

Áreas de distribución

Atlántico tropical hasta el golfo de Vizcaya. Mediterráneo. Bastante común.

Fuente