Centro de Ensayos para el control de la Leche y sus derivados Lácteos
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CENLAC: Laboratorio de Referencia Nacional para el Sector Lechero y de Alimentos en general, adscrito al Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria, CENSA, y que funciona como Centro Coordinador de la Red de Laboratorios Lácteos, conocida como REDULAC.
Misión
El desarrollo de investigaciones, servicios especializados, y formación de recursos humanos en el sector lechero del país.
Funciones
- Realiza investigaciones, servicios, asesoría y formación especializada en el campo de la producción, calidad de la leche e inocuidad de alimentos en el sector primario, con extensión al sector industrial y de consumo.
- Desarrolla investigaciones, servicios en las especies de interés económico y en sus producciones (vaca, cabra, búfalos); pero también en productos terminados como lácteos, cárnicos, y en alimentos de consumo animal.
Los temas de investigaciones básicas que componen la cartera de proyectos se encuentran:
- Mastitis bovina.
- Inestabilidad térmica de la leche.
- Calidad higiénico-sanitaria e Inocuidad en leche y quesos, Fisiología y morfobiometría de la ubre en búfalos.
- Genética molecular aplicada a la mejora animal y a la caracterización de poblaciones de bovinos, Adulteraciones y Contaminantes en alimentos.
Historia
En el año 1971 se inician las investigaciones en el campo de la producción y calidad de la leche, en un departamento del Centro Nacional de Investigaciones Científicas(CENIC), Ciudad de La Habana, Cuba. En 1978 se crea el Laboratorio Nacional de Referencia en Calidad de la Leche en las instalaciones del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria(CENSA), con el apoyo del proyecto FAO TCP 4508.
En 1985 se presenta el proyecto FAO TCP-4508, para fortalecer el trabajo del laboratorio, proyecto que fue aprobado y ejecutado entre 1987-1989 y coordinado por el compañero Rodrigo Ronda. Obtuvo la asesoría del Dr Jacques Fanny, de la Escuela Superior de Lechería de Nancy, en Francia. En 1987 se crea oficialmente como Laboratorio Nacional de Referencia y se le da el nombre de Centro de Ensayos Estatales para el Control de la Calidad de la Leche y Derivados Lácteos, con las siglas de CENLAC.
En 1997 obtiene la categoría de Laboratorio Acreditado bajo los requisitos por la norma ISO-GUIA 25 y actualmente se realiza un proceso de reacreditación bajo la nueva norma ISO 17025.
Estructura
El CENLAC está compuesto por un equipo de investigación de 17 personas, de ellos tres PhD, seis investigadores de otras categorías, seis técnicos y dos trabajadores auxiliares. El laboratorio tiene cuatro secciones de trabajo:
- FISICO-QUIMICA.
- MICROBIOLOGIA.
- MINERALES-BROMATOLOGIA Y RESIDUOS.
- CONTAMINANTES.
Integrantes
En su primera fase de creación de REDULAC estuvo integrada por las siguientes universidades cubanas:
- Universidad de Pinar del Río (UPR)
- Universidad Agraria de La Habana (UNAH)
- Universidad de Matanzas (UMM)
- Universidad de Cienfuegos (UCF)
- Universidad Central de Las Villas (UCLV)
- Universidad de Sancti Espíritus (USSP)
- Universidad de Ciego de Ávila (UNICA)
- Universidad de Camaguey (UC)
- Universidad de Granma (UDG)
En esta nueva organización, REDULAC incluye a las instituciones anteriores, y se amplía a toda persona e institución que tenga interés y posibilidades de conexión.
