Bodegas Arco de Curiel (España)
Bodegas Arco de Curiel (España) |
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Bodega
Bodegas y Viñedos Arco de Curiel nace en 1998 con espíritu y vocación de calidad, guiada por el respeto al tradicional modo de elaboración del vino propio de Ribera del Duero. ubicado en el municipio Valladolid La bodega toma su nombre del “Arco de la Magdalena”, junto al que se encuentra, y cuya historia se remonta al siglo XII.
Instalaciones
Con capacidad para elaborar hasta 250.000 Kg. de uva en depósitos de acero inoxidable. Cuenta con naves subterráneas de crianza y dormitorio de botellas, donde reposarán los caldos elegidos en condiciones óptimas hasta su presentación. Las modernas instalaciones de Bodegas y Viñedos Arco de Curiel conceden un valor añadido al tradicional modo de elaboración Ribera del Duero.
La vendimia
La vendimia se realiza cuando las condiciones de maduración fenólica son óptimas. Tras una selección de racimos en viñedo, se recogen manualmente en cajas de 20 kilos solo aquellos que están en óptimas condiciones, asegurando que el fruto llegue a la bodega entero y evitando cualquier tipo de deterioro durante la vendimia y el traslado.
Elaboración y crianza
Una vez en bodega, los racimos son nuevamente seleccionados y despalillados, enviando la uva a los depósitos de acero inoxidable. Allí se realiza una maceración pre-fermentativa en frío con nieve carbónica, cuya duración dependerá del tipo de vino a elaborar. A continuación, se iniciará el proceso de fermentación alcohólica, es decir, la transformación del mosto de uva en vino, que, en función del tipo de vino a elaborar, se realizará a distinta temperatura; y se llevarán a cabo los remontados oportunos, para extraer todo el potencial fenólico de los hollejos. Finalmente, el vino realizará la fermentación maloláctica y a continuación la fase de envejecimiento o “crianza” en barricas de roble seleccionadas, durante un periodo que se determinará en función de la uva y del tipo de vino que se desea obtener: ARCUM Roble, ARCUM Crianza, PREVIUS de Neptis o NEPTIS Expresión. Es este proceso de crianza el que confiere su particular personalidad y complejidad a los vinos de Bodegas y Viñedos Arco de Curiel.
