Ensalada de papa y huevo
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Ensalada de papa y huevo. Alimento popular básico de la cocina cubana. Ricas en vitaminas y proteínas. Es una ensalada que sirve para acompañar cualquier plato de la cocina cubana, aconsejable para mantener una dieta rica y sana. Esta ensalada de papa con huevo es una excelente opción para tus asados al aire libre, para cocinar en el verano, para las loncheras de tus hijos, para acompañar un almuerzo como un emparedado de Roast Beef, o simplemente para comer sola en una cena ligera.
Ingredientes
- 6 papas.
- 2 apios.
- 3 huevos.
- 1/3 de cebolla.
- 3 cucharadas de mayonesa.
- Leche.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
Modo de preparación
- Corte los huevos en rebanadas. Reserve.
- En una olla grande mezcle las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir. Hierva a temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estén suaves y se puedan trinchar fácilmente con un tenedor.
- Escurra y cuando se enfríen, pélelas y corte en cubos.
- Coloque las papas aún calientes en un recipiente grande.
- En un recipiente chico, mezcle la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.
- Cubra las papas con cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por completo.
- Agregue la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien.
- Agregue las rebanadas de huevo. Pruebe, y rectifique el sazón.
- Ponga la ensalada en una ensaladera, espolvoree con paprika y refrigere por al menos 1 hora (puede ser un día antes).
- Espolvoree con cebollin antes de servir.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Consejos
Se aconseja que se sirva esta ensalada tal como sale en la receta para los niños, y si se quiere una ensalada de papa más condimentada para los adultos, podrás agregarle cebollas moradas, aceitunas y tomates secos, así se obtendrá una versión mediterránea deliciosa.
