Guijuelo
Guijuelo | |
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| de España | |
| Población | |
| • Total | 6,001 hab. |
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Guijuelo. Municipio de la comarca de Salvatierra, en la provincia de Salamanca, Castilla y León.
Sumario
Ubicación
Se encuentra situado a 1o 59' longitud Oeste del Meridiano de Madrid, y a los 4Oo 33' latitud Norte, según el mapa del Instituto Geográfico Catastral. Su altura media sobre el nivel del mar es de 1.010 metros. Su extensión es de 21,2 Kilómetros cuadrados y 82 Hectáreas es el total del suelo urbano. Pertenece a la provincia de Salamanca y dista de la capital 48 Km en dirección Sur.
Limita, al Norte con los términos de Campillo de Salvatierra y Aldeavieja de Tormes. Por el Este, el río Tormes, hace el límite natural con Cespedosa de Tormes. Por el Sur el regato de la Mula y el Camino Bejarano, separan Guijuelo de Avila y el cordel del Campo de la Cruz de Fuentes de Béjar. En su lado Oeste se encuentra el Monte de Tonda con una altura máxima de 1.179 metros. Al fondo Sur las Sierras de Béjar y Gredos cierran el horizonte.
Historia
El primer censo de habitantes de Guijuelo data de 1534 (Reinado de Carlos I), da una población de 124. En el año 1620, Guijuelo no tenía más de 70 vecinos como consecuencia de la despoblación de la zona en la segunda mitad del siglo anterior (hambre, guerras, etc.), y el anejo de la Dueña ya había desaparecido como pueblo por la emigración de sus habitantes.
El Catastro del Marqués de la Ensenada, de 1754, da al pueblo 87 vecinos, lo que indica que en un siglo aproximadamente tan solo había crecido en 19 vecinos. Hay que hacer notar que la mortalidad infantil era elevadísima. Según el Diccionario de Miñano, en 1827, tenía ya 184 vecinos. El aumento de población del anterior censo, la ocupación francesa acaecida en aquella época -aunque se desconoce si en este lugar hubo algún enfrentamiento con tropas de Napoleón-, la batalla de los Arapiles, tan cercana, haría necesaria la aportación de todos los hombres de la región con el correspondiente número de bajas. Según el censo de 1910 ya tenía 1.777 habitantes. En 1920 contaba 2.164. Según indica la enciclopedia Universal Ilustrada del tiempo de la República. La poblacion según el censo de 1997 es de 5.212 habitantes.
Lugares importantes
Ayuntamiento
La Casa Consistorial estuvo en la plaza Mayor hasta el año 1909 que se inauguró el edificio del reloj.Desde 1909 hasta 1950 en que se edificó el actual tenía sus oficinas en la primera planta.Hoy el Ayuntamiento ocupa las dos partes del edificio del reloj entre las calles Filiberto Villalobos y Gabriel y Galán. En la primera planta está el salón de plenos con una vista panorámica y los despachos del Sr/Sra Alcalde, sala de concejales,Intervención, secretaría, toda ella dotada, con mobiliario moderno. En la planta baja se encuentras las oficinas de atención al público. En la fachada del Ayuntamiento se encuentra una placa conmemorativa en honor del Doctor Filiberto Villalobos hijo adoptivo del pueblo.
Monumentos
Por cualquier lado que el viajero entre en Guijuelo, allá en lo alto, como haciendo guardia, verá El Torreón.Muchas personas desconocen su origen, lo han visto ahí desde siempre y nadie se imaginaría a Guijuelo sin su «Torreón». Forma parte del pueblo y hasta en su Escudo se encuentra. No tiene ningún valor histórico, ni económico, ni turístico, es simplemente afectivo. Para el guijuelense El Torreón es suyo y ahí está.En realidad, no es más que el ábside o cabecera de una iglesia de estilo ojival. La parte que se conserva consiste en una edificación de granito y mortero de cal, con gruesas paredes, reforzados por contrafuertes, un arco de medio punto decorado con medias esferas y parte de la bóveda, también de granito. Sus características son análogas a las cabeceras de las iglesias de Fuenterroble, Salvatierra y el Guijo, lo que hace pensar en la intervención de las mismas de un arquitecto común. El resto de la edificación era de pizarra y mortero, los ángulos en granito, así como la torre que estaba al Oeste como la mejor tradición de los edificios religiosos, tenía también la finalidad de resguardarla de los vientos dominantes, por lo que también la puerta de entrada, así como la sacristía estaban situadas al mediodía. Por lo que se ha podido averiguar la construcción de esta iglesia se realizó por la Infanta doña Catalina, hermana del rey don Juan II, que era señora de Salvatierra, por el año 1425. Los técnicos que elaboran Planes de urbanismo tratan de salvar el Torreón y su entorno como algo sagrado.
Fiestas
Del 14 al 19 de Agosto, fiesta de la Asunción. Destacan los conciertos y el ambiente que se vive durante los dias previos y durante las fiestas, siendo famosas en toda la provincia. Bianualmente, en los años pares, se celebra la feria tecnochacinera a mediados de junio. Además de los carnavales,llenos de vida y color.
Costumbres
Sin duda una de las manifestaciones culturales de un pueblo es su arte culinario. Cada región tiene sus platos típicos basados en los alimentos que produce y fueron los cocineros y las amas de casa los que con verdadero tacto lograron platos exquisitos, todo un arte. Obviamente Guijuelo tuvo como base de su alimentación los sabrosos productos del cerdo además de los cereales y legumbres de la zona. A medida que los medios de transporte han hecho posible el intercambio de productos las costumbres, respecto a la comida, se han generalizado. Existen platos muy sabrosos que cada familia prefiere: los solomillos rellenos, la tortilla de sesos etc, pero es a nivel comercial donde las especialidades son más conocidas. Hay bares y restaurantes famosos por los platos que ofrecen: lengua embuchada o estofada, riñones al Jerez, tapas de jamón serrano, etc. Posiblemente el alimento típico más antiguo sea el hornazo. El hornazo se come en el campo el lunes de aguas. Es una costumbre muy antigua que se mantiene. Cuando llegan los días de Semana Santa las mujeres invaden las tahonas (hoy panificadoras) para cocer el amasado que en sus casas han hecho a base de harina, aceite, huevos, relleno de chorizo, jamón, lomo.
Economía
Su economia se basa principalmente en al industria de productos cárnicos, el Jamón de Guijuelo, fue elegido "Mejor jamón del mundo" en la IFFA Delicat 2007 y 2010. la produccion de cerdo es de las más importantes de España dedicándose gran parte de la población a ello con gran calidad de los jamones y embutidos, gracias a un característico clima frío y seco.En el municipio existen 173 dedicadas a la industria, una de las empresas más reconocida mundialmente es la BEHER. El 65% de la población activa, un total de 2525 trabajadores se dedican al sector industrial. Tras el sector industrial se encuentra el sector servicios con un 27% de la población activa, 1060 trabajadores, repartidos en 200 empresas.
Jamón de Guijuelo
El jamón de Guijuelo es un jamón curado con Denominación de Origen en el municipio de Guijuelo. La denominación de Origen "Guijuelo" fue concedida el año 1986. Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de Gredos y Béjar. Los ejemplares curados deben acogerse a las características definidas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Es importante decir que el 60% de la producción española de jamón ibérico pertenece al Jamón de Guijuelo.
