Salsa Sabayón
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Modo de preparación.
Elaboración.
- Esta salsa de trabaja al baño Maria. Se introduce un cazo dentro de una cazuela mayor puesta al fuego con agua caliente.
- Poner yemas y azúcar en el cazo y batir hasta que la mezcla resulta pálida y forme una cinta al levantar el batidor.
- Añadir el vino y seguir batiendo. Poco a poco la mezcla se volverá espumosa y duplicará su volumen.
- Seguir batiendo unos 5 minutos más hasta que la salsa se vea ligera y espumosa.
- Si se va a tomar fría hay que dejar el cazo encima del hielo y remover de vez en cuando hasta que se enfríe totalmente, se guarda tapada en el frigorífico.
Ingredientes.
- 6 yemas de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 30 cl. (centilitros) de jerez dulce
