Sopa de albóndiga
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Sopa de albóndiga. Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con substancia y sabor. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. En este caso su principal componente es la carne molida.
Ingredientes
- Chicharos,judías o garbanzos 1/2 taza
- Agua 4 tazas
- Aceite o Manteca 1 cucharada
- Cebolla o cebollinos picaditos 2 cucharadas
- Puré de tomate 2 cucharadas
- Sal 2 1/2 cucharaditas
- Yuca u otra vianda 1/2 libra
- Pimienta 1/8 cucharadita
- Huevo (solo la yema) 1 u
- Carne molida 1/2 taza
- Harina de trigo 3 cucharadas
- Aceite o manteca 1 cucharada
Preparación
Para variar, sustituya las viandas por fideos o cuadritos de pan tostado. La carne de las albóndigas puede ser cruda o enlatada. Si emplea carnes saladas, disminuya la sal que lleva el caldo.
Lave los granos y póngalos a cocinar en el agua alrededor de ½ hora, hasta que se ablanden. Páselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré. Haga un sofrito con la grasa, cebolla o cebollinos y tomate. Separe 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne. Echele el resto del sofrito al puré de granos. Añádale a los granos la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños, 2 ½ cucharaditas de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Deje hervir la sopa a fuego mediano, cerca de ½ hora, hasta que la yuca se ablande.
Mientras tanto, mezcle la carne molida con la cucharada de sofrito, agréguele la yema de huevo y el resto de la sal y pimienta. Haga con esta mezcla, 16 bolitas o albóndigas pequeñas. Páselas por la harina. Dórelas en la grasa caliente.
Cuando la yuca se ablande, añada las albóndigas a la sopa. Déjelas cocinar a fuego lento unos 15 minutos más. Rectifique el punto de sal antes de servirla.
Proporciones
Ingredientes para 4 raciones.
