Arroz árabe (receta)
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El Arroz Árabe . Receta bastante sencilla de cocinar. Sus ingredientes de fácil acceso y preparación, como el arroz, las pasas, y los fideos, se mezclan para crear uno de los platos de arroces más deliciosos de la gastronomía peruana.
Sumario
Historia
El arroz árabe o arroz con fideos es un plato imprescindible en la gastronomía del Medio Oriente, región de donde surge. Se le conoce como una variante del sencillo arroz blanco, con el agrego de fideos. Tiene la particularidad de usar fideos mucho más finos que los del espagueti, conocidos como cabello de ángel.
Las primeras apariciones de esta receta aparecen en las historias de Alejandro Magno. La historia cuenta que este plato se le sirvió a Alejandro Magno cuando conquistó la capital de Sogdian, y posteriormente lo llevó a Macedonia donde se dispersó por Europa del este.
Debido a la inmigración española y árabe a Latinoamérica por la colonización, se difundió la receta de Arroz Árabe en nuestras tierras y demás países como República Dominicana, y Chile. Actualmente en nuestro país, esta comida es un plato tradicional peruano, ejemplo de la fusión de culturas de la que nace nuestra gastronomía.
Este platillo, calificado como plato de arroz, se cocina como guarnición de platos fuertes, y es uno de las más pedidos en la noche de Navidad y Año Nuevo, convirtiéndose en toda una tradición peruana.
Cómo preparar arroz árabe
Uno de sus ingredientes, las pasas, tuvieron su origen en Egipto, y son la prueba más clara de la influencia de otros países en Latinoamérica.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Tiempo total: 40 minutos.
- Comensales: 6 personas.
- Calorias: 266 kcal.
Ingredientes:
- 3/4 kilo de arroz.
- 1/2 taza de pasas.
- 100 gramos de fideos cabello de ángel.
- 1/2 taza de aceite.
- 1/2 cucharadita de ajos.
- 2 1/2 tazas de agua.
- 1/2 cucharadita de palillo.
- 1/2 cucharadita de curry.
- Sal al gusto.
Preparación
1- Dora el ajo y el curry con un poquito de aceite bien caliente en una cazuela o sartén hondo. Agrega el agua. Cuando hierva el agua, agrega el arroz lavado y el palillo.
2- Luego en una sartén, fríe los fideos con el aceite y antes de que granee el arroz, agrega el fideo frito y las pasas al preparado.
3- Mezcla y cocina por 25 minutos aproximadamente hasta que esté listo para servir.
Trucos y Consejos
- No dejes reposar el arroz en el agua en que se ha lavado, pues la absorbe y se vuelve una masa pegajosa. Tampoco hay que revolverlo mientras se cocina.
- Se puede colocar encima almendras tostadas para decorar.
- Se puede utilizar para acompañar lomo, asado, chancho y aves.
